기발한 먹거리로 틈새시장을 잡아라 | 해태뉴스

식품업계， “기발한 먹거리로 틈새시장을 잡아라!

먹는 방법의 변화로 새로운 시장 형성
건강?웰빙 중심의 퓨전 먹거리 눈길

“평범한 먹거리는 싫다”， “튀어야 산다”
하루가 다르게 생존경쟁이 치열해지는 식품업계. 쉽게 지루함을 잘 느끼는 신세대 젊은이들에게 늘 먹어오던 제품은 더 이상 새롭지가 않다. 먹는 방법에 새로운 변화를 주거나 또는 전혀 색다른 성분을 조합해 퓨전 제품을 생산하는 등 식품업계는 지금 더욱 새로운 제품으로 고객의 마음을 사로잡기 위해 치열한 전쟁을 펼치고 있다.

해태제과(www.ht.co.kr， 대표이사 신정훈)는 최근 씹어먹는 유산균 ‘헤이 덴마크(Hej Denmark)’를 출시했다. 기존 한입에 쏙 마실 수 있던 요구르트에서 떠먹는 요구르트， 짜먹는 요구르트로 변신을 시도했던 요구르트가 이제는 한 차원 더 업그레이드 되어 씹어먹는 요구르트로 새롭게 탄생한 것이다.

요구르트의 풍부한 맛을 입안 가득 담을 수 있는 통통한 츄잉볼 형태의 헤이 덴마크는 기존의 마시거나 떠먹는 요구르트와는 달리 언제 어디서나 간편하게 취식할 수 있으며， 특히 제품을 개봉해 원하는 만큼만 취식한 후 다시 보관 및 소지 할 수 있는 것이 큰 특징이다.

또한 헤이 덴마크는 단순한 캔디류의 제품이 아닌 유산균이 함유된 요구르트 제품으로써 홈플러스， 이마트 등 일부 대형마트에서는 과자업체의 제품으로는 이례적으로 제과 매대가 아닌 유제품 매대에서 판매되는 등 제품의 성분의 새로운 조합을 통해 틈새 시장을 개척을 시도하고 있다.

또한 세계적인 낙농국가인 덴마크에서 150년의 오랜 전통과 함께 세계 최고의 유산균 종균 기술을 보유한 Chr-Hansen社의 고급 유산균인 프로바이오틱 유산균 BB-12를 원료로 생산된 헤이덴마크는 여성들이 가장 선호하는 플레인 요구르트 맛과 더불어 기존 유산균 음료의 80병에 달하는 유산균을 함유하고 있어 장 건강 및 변비에도 효과가 탁월해 건강과 다이어트에 관심이 많은 20~30대 여성들에게 큰 인기를 불러일으킬 것으로 기대하고 있다.

이에 앞서 해태제과는 지난해 5월 “씹어먹는 우유”라는 컨셉의 ‘아이밀크’ 유제품을 출시해 시장에 큰 관심을 불러일으켰다. 아이밀크는 제과시장에 유제품을 활용한 제품이 없다는 틈새시장을 공략해 제과업계 최초로 ‘씹어먹는 우유’라는 컨셉의 제품으로 성장기 어린이의 면역력 강화에 좋은 뉴질랜드산 ‘초유’ 성분을 함유해 동일중량 대비 우유 속의 칼슘량이 ‘7배’ 이상 많이 함유되어 있다.

해태제과의 ‘씹어먹는 우유’ 아이밀크는 짜먹는 요구르트， 부셔먹는 라면 등과 더불어 새로운 방법의 취식형태로의 월평균 약 10억원 이상의 매출을 올리는 등 틈새시장 공략에 성공적이라는 평을 얻고 있으며， 이와 더불어 ‘씹어먹는 유산균’ 헤이 덴마크의 출시를 통해 새로운 틈새시장 공략을 위한 행보에 더욱 박차를 가하고 있다.

‘건강?웰빙 퓨전이 대세， 이웃나라 일본 역시 퓨전이 히트
새로운 틈새시장 공략의 대표적인 방법은 ‘퓨전’이 대세다. 몇 해전부터 이어온 웰빙. 몸짱 열풍은 운동과 함께 먹거리 문화에 있어서 큰 영향을 끼쳤으며， 특히 최근에는 20~30대 여성들의 S라인을 위한 다양한 웰빙 퓨전 먹거리가 눈길을 끌고 있다.

건강을 생각하면서도 자신의 취향 및 개성에 따라 골라 먹을 수 있는 두부와 김치 유산균이 들어간 요구르트， 청국장이 들어간 아이스크림 등 퓨전을 지향하면서도 먹거리에 새로운 맛을 더한 퓨전 식품들이 잇따라 출시되고 있다.

테이크 아웃 토핑 두부점 ‘두부다’는 매장에서 직접 만든 두부 위에 다양한 토핑을 얹어 테이크 아웃 형태로 개발했다. 단호박 멸치 토핑과 고추잡채 토핑， 해산물 토핑， 닭강정 토핑 등 고객의 개성과 취향에 따라 다양한 맛을 느낄 수 있는 것이 특징이다.

매일유업은 최근 김치에서 분리한 식물성 유산균 락토바실러스 플랜타럼을 함유한 요구르트 ‘엔요’ 를 출시했으며， 한국야쿠르트는 생마늘을 일정 온도에서 발효시켜 만든 흑마늘 추출액을 주 원료료 한 ‘천년의 식물 산(蒜)’을 선보인 바 있다.

이와 함께 농심의 ‘건면세대 청국장’은 면을 기름에 튀기지 않았고， 청국장과 멸치국물을 이용한 국물을 우려낼 수 있어 건강을 생각하는 여성들에게 인기다. 풀무원이 출시한 ‘생가득 허브 카레면’의 경우 쫄깃한 생면은 물론， 식물성 기름 ‘포도씨유’로 볶은 당근과 감자 등으로 스프를 구성해 건강도 챙길 수 있다.

이처럼 전혀 새로운 조합을 통해